熊本のグルメ

馬刺し

熊本県は馬肉の生産量が日本一。諸説ありますが、熊本藩の初代藩主・加藤清正が朝鮮出兵の際に馬肉を食べたことから、帰国後も好んでいたというのが始まりと言われます。低脂肪、低カロリーで高たんぱくの馬肉は現在も熊本県内で広く食されています。生の馬肉を薄く切り、薄切りのたまねぎやおろししょうが、にんにくなどと一緒に食べる馬刺しが有名です。

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馬刺しと黒毛和牛の専門店「フジチク」

馬刺しと黒毛和牛の専門店「フジチク」は、九州は熊本県の自然豊かな阿蘇山麓に自社牧場を構え、阿蘇の雄大な自然の恩恵を受けながら馬と牛の飼育を行っています。創業当時から培ってきた独自の飼育方法と、独自配合の餌、そして地下から汲み上げた阿蘇の伏流水を与えて育つ肉質は良質の一言。牧場に併設された専用の加工場で熟練した職人がスピーディーに加工し、全国の食卓へ良質で新鮮なお肉をお届けしています。専門店ならではのクオリティと品揃えをぜひご覧ください。
【所在地】〒869-1103 熊本県菊池郡菊陽町久保田727₋1
【連絡先】096-232-2919

饗応はしもと

馬刺し専門店の直営店「饗応はしもと」では、馬肉を使った熊本の郷土料理や馬肉を使った創作料理を提供しています。馬刺しと共にこだわりの料理をお楽しみください。
【所在地】〒869-1103　熊本県菊池郡菊陽町久保田179-1
【連絡先】096-273-8341

（有）宮本精肉店

「極上霜降り馬刺し」は、一頭からわずかしかとれない幻の一品です。非常に綺麗できめ細やかなサシ（霜降り）が入った馬刺しは、口の中ですぐにとろけてしまいます。
【所在地】〒860-0812 熊本市中央区南熊本5-5-12
【連絡先】096-364-3678

肉工房三協

熊本名物と言えば古くは馬刺し、そして現在はあか牛が多くのメディアに取り上げられています。当店の馬刺しはベテラン職人が厳選。あか牛は自社牧場で大切に育て上げたもので、程よい脂と和牛本来の旨味のある赤身が特徴です。飼育頭数日本一を誇る弊社のあか牛は、文字通り質も量も日本一！全国の有名デパート・レストランなどに発送しています。
【所在地】〒860-0058 熊本市西区田崎町430-11
【連絡先】096-352-7555

菅乃屋　銀座通り店

熊本産食材でつくる馬肉創作料理専門店「菅乃屋」。落ち着きある上質な空間で、こだわりの馬肉料理をコースでご提供いたします。盛り付けやタレなど見た目にも美しく仕上げました。今までの馬肉料理を覆す新感覚のお料理をご堪能ください。
【所在地】〒860-0807 熊本県熊本市中央区下通１丁目９番１号ダイワロイネットホテル熊本銀座通り2F
【連絡先】096-312-3618

株式会社　伝承の館

馬刺し盛り合わせ：霜降り、上赤身、タテガミの3種盛合せです。新鮮な馬刺しを厳選し、解凍後すぐ盛り付けて食べられるようカットしています。
【所在地】〒860-8739 熊本市中央区新町4丁目3-40
【連絡先】096-326-8834

有限会社肉乃橋本

馬刺しの本場・熊本から新鮮・安全な馬刺しをお届けします。当社在籍30年以上の職人たちが厳選した、10数種類のおいしい馬刺しをぜひご堪能ください。ご来店の際には、職人による馬刺しスライスのサービスも行っていますので、ご希望の場合は
ご相談ください。地方発送の際も、お電話で丁寧に商品説明をさせていただきます。
馬刺し初心者の方でも、お気軽にお問合せ下さい。
【所在地】〒869-1234 熊本県菊池郡大津町引水753-1
【連絡先】096-293-8963